〈影音食譜〉原來潤餅皮可以自己做！加碼自製花生捲冰淇淋
閱讀時間約 7 分鐘
每次去宜蘭玩一定要吃一捲花生捲冰淇淋，我覺得發明這個小吃的人真是天才！潤餅皮這麼讚的東西，只拿來捲鹹食太可惜了，不過能想到把冰淇淋包進去也是很有才華，畢竟冰淇淋不是很好掌握的內餡，再加上用花生糖現磨而成的花生粉，完全替這個小吃注入靈魂。看到老闆用老舊的木頭器材磨花生糖的樣子，你能不買嗎？我真抵抗不了這種把功夫注入食物中的誘惑！
說起來花生、冰淇淋、潤餅皮，要說有多特別似乎也還好，但她們就這樣演變成一個經典組合了。除了冰淇淋的口味可以有點變化，潤餅皮跟花生糖粉都是不可撼動的角色。明明拿芝麻糖或堅果糖去磨也可以吧，但是沒有，市場上並沒有出現什麼芝麻捲冰淇淋，可見花生捲冰淇淋這個組合有多麼無堅不摧！
其實休士頓這麼大的城市，要找到吃不到的小吃也不是那麼容易，但這個花生捲冰淇淋我是真的不知道要去哪吃！既然都要自己做潤餅皮了，除了鹹的潤餅捲，當然也要順便包個花生捲冰淇淋。
說到自己做潤餅皮，這種事情在台灣真是想都沒想過，但是在美國想吃什麼台灣小吃，我第一個一定先查怎麼做，因為就算外面買得到也不見得好吃。於是才驚天動地地發現潤餅皮超單純的！不需要什麼稀有食材或工具，只要有麵粉跟一支不沾的平底鍋就能做出來。
雖然材料簡單，但還是要持有一顆謙虛的心來做。各種餅或麵食都是吃功夫的，潤餅皮用說的是很簡單，實際操作上其實需要一些經驗值，也就是前一兩片可能都會跟想像中不一樣，但繼續做就會越來越上手了！
再來要講一下花生捲冰淇淋的靈魂人物─花生粉。家裡當然沒有那種磨花生糖的工具，所以我是直接買小塊的花生糖，用調理機打碎，一樣可行！不過平常包潤餅捲的花生粉通常是直接用花生本人打成粉，再加入砂糖或糖粉調味。
我自己兩種做法都試了，直接用花生糖的味道當然取決於你買的品牌跟口味，現打花生就可以自己調味，我會加入一點點鹽巴，同時也會減糖，有吃到甜味就好。我覺得比較大的差異在於花生糖裡面的糖有經過烘烤，所以打出來的花生粉多一個焦糖香氣，直接吃可能不會發現，但兩邊同時比較就很明顯。我自己滿喜歡花生糖的香味，但確實甜度很高也沒辦法調整，如果不想吃太甜可以自己買花生來打，現烤現打的花生粉更新鮮，味道也很棒！不過為了復刻小吃攤的花生捲冰淇淋，我這次會用花生糖打的花生粉來包。
至於冰淇淋，她應該是花生捲冰淇淋裡面占比最高的角色（而且乍看名字還以為是某種冰淇淋口味！）但說真的，以我個人的經驗，花生捲冰淇淋的冰淇淋吃起來怎麼樣好像從來不是重點。比較傳統的攤販應該都是用吧噗冰淇淋，那是一種加入澱粉製作、黏性高，不含乳脂肪、相對不容易融化的冰淇淋。好像沒有人會討論這捲的冰淇淋吃起來如何，大家只要看到現磨花生糖就很開心了吧？還是我觀念偏差？
雖然說冰淇淋怎樣都可以，但我還卯起來自己做了香草冰淇淋！而且還不是做吧噗冰淇淋，直接打臉前一段講的東西哈哈哈！因為家裡剛好材料俱全，還有好不容易買到的Trader Joe's香草膏，喔我真是太想用香草膏了，所以趕快做一個味道很高級的香草冰淇淋，裡面滿滿的香草籽，實在太快樂了！而且自己做冰淇淋其實很簡單哦，不需要冰淇淋機也可以做，之前有發布過食譜，有興趣也可以試試看！
延伸閱讀，自己做冰淇淋：
〈影音食譜〉冰淇淋聖代！甜筒餅乾碗、香草冰淇淋自己做｜免冰淇淋機、免蕾絲薄餅機
食材▼
○潤餅皮
中筋麵粉 100 g
水 180 g
鹽 1/8 小匙
水 180 g
鹽 1/8 小匙
○內餡
自製冰淇淋 300 g
花生糖 85 g
花生糖 85 g
Ingredients▼
○Popiah Skin
all purpose flour, 100 g
water, 180 g
salt, 1/8 tsp
water, 180 g
salt, 1/8 tsp
○Filling
homemade ice cream, 300 g
peanut brittle, 85 g
peanut brittle, 85 g
▼步驟
如果喜歡我的食譜，歡迎訂閱我的心心好料理影音頻道，每周至少會有一支新的食譜影片上架！
○做潤餅皮
準備材料，因為外面攤販都是用花生糖現磨，所以我也準備了花生糖。將麵粉與鹽加入攪拌盆中，攪拌均勻。
一邊攪拌一邊加入水，最後全部攪拌均勻。
可以過濾一下，讓麵糊更滑順。調好麵糊靜置15分鐘，讓麵糊融合更均勻。
接著來煎潤餅皮。使用不沾平底鍋，小火加熱鍋子，倒入麵糊後用刷子迅速塗開，盡量讓厚度均勻，蓋上鍋蓋悶1分鐘。可以不用放油，如果怕會沾就用紙巾在鍋子裡擦上薄薄一層油。
餅皮邊緣翹起來就是熟了，可以起鍋，從翹翹的地方慢慢撕起來。
煎好的餅皮用濕布蓋著以免乾掉。
○打花生粉
把花生糖放進調理機，用調理機把花生糖打碎，花生不用打太細。
花生粉打好放旁邊備用。
○花生捲冰淇淋
準備好餅皮、冰淇淋跟花生粉，就可以開始包了。（我不吃香菜所以沒加，喜吃香菜的可以準備）冰淇淋可以買現成的，我是用自製的香草冰淇淋，做法很簡單！
延伸閱讀，自己做冰淇淋：
〈影音食譜〉冰淇淋聖代！甜筒餅乾碗、香草冰淇淋自己做｜免冰淇淋機、免蕾絲薄餅機
取一片潤餅皮，先灑一層花生粉。
花生粉上面放上兩球冰淇淋，冰淇淋上面再灑一些花生粉。冰淇淋不要太大球，不然會不好包！喜歡香菜的可以加，我是拒絕香菜往來戶，就不加了！
我習慣先把餅皮兩邊往內折，靠近自己這端往對面包住冰淇淋，整個往外捲過去。
完成！美國生活完全體現了想吃什麼自己做，不得不說，我的自製冰淇淋好讚，一定比台灣路邊攤買得更好吃！（沒錯，說自己做的東西好吃，我都不會不好意思）（前提是真的好吃）（如果不好吃我也會自己說）
餅皮微微鹹味搭上香甜的香草冰淇淋，還有現打花生粉，有夠好吃，超幸福！原本有點擔心冰淇淋跟花生粉是甜上加甜，會不會吃起來太膩？結果完全不會耶，她們都甜得抬頭挺胸，吃起來好合理！
延伸閱讀，自製各種冰淇淋甜點：
〈影音食譜〉冰淇淋聖代！甜筒餅乾碗、香草冰淇淋自己做｜免冰淇淋機、免蕾絲薄餅機
〈影音食譜〉客家擂茶冰淇淋大福！自製麻糬皮、簡易冰淇淋內餡
〈影音食譜〉自製花生牛奶冰淇淋！5種食材、一鍋到底｜無蛋黃、免冰淇淋機
〈影音食譜〉夏日甜心！冰淇淋餅乾三明治，巧克力尬花生就是讚
〈影音食譜〉美國高人氣冰淇淋口味—餅乾麵團Cookie Dough！生吃麵團是什麼巫術？
題外話，大家吃到潤餅皮還可以做月亮蝦餅嗎？其實我幾年前第一次自己做潤餅皮也不是為了包潤餅，而是為了做月亮蝦餅！兩片潤餅皮中間夾入蝦漿內餡，那去氣炸一下就是月亮蝦餅了，這個真的超好吃的！我自己都快忘記可以做月亮蝦餅了，唉呀烹飪真的好好玩，一種餅就可以變出這麼多看似超無關的食物，這就是混廚房的人的超能力，什麼都可能憑空端出來，永遠玩不膩！
延伸閱讀，潤餅的另一種用法：
〈影音食譜〉月亮蝦餅，從餅皮到沾醬的挑戰
我是XinXin，如果你喜歡我的食譜文章，立刻追蹤出版專題「心心好料理」，即時收看每周最新文章，也歡迎留言跟我分享你的料理經驗或美味成品！
為什麼會看到廣告
13.1K會員
423內容數
2019的夏天落腳休士頓，生活的快樂百分比大約是87%。
我的才華寫在「心心好料理」
我的軌跡寫在「心心走跳地方」
我的觀點寫在「心心的內心戲」
我的口味寫在「開箱心玩意」
留言0
查看全部
本篇參與的主題策展
臨時收到一包來自朋友的愛心新鮮洛神花怎麼辦？人家還很貼心的去籽且洗過了...
內心冒出幾個選項：洛神花醋？洛神花蜜餞？直接煮成洛神花茶？......眼角瞄到我家十人份電鍋......啊！對啊！可以來一鍋洛神花漿啊！這樣不怕喝過量且可以隨時想喝都行，自由方便還不用顧火，就這麼決定啦！
大家喜歡吃白煮蛋嗎? 以前朋友都會說煮蛋很麻煩，常常煮過頭、或是不夠熟，我還要顧在一旁好麻煩，乾脆用煎的比較香! 其實煮蛋一點都不複雜，只要有電鍋，簡單幾步驟就可以獲得很多白煮蛋，方便又快速，直接分享給大家!
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
臨時收到一包來自朋友的愛心新鮮洛神花怎麼辦？人家還很貼心的去籽且洗過了...
內心冒出幾個選項：洛神花醋？洛神花蜜餞？直接煮成洛神花茶？......眼角瞄到我家十人份電鍋......啊！對啊！可以來一鍋洛神花漿啊！這樣不怕喝過量且可以隨時想喝都行，自由方便還不用顧火，就這麼決定啦！
大家喜歡吃白煮蛋嗎? 以前朋友都會說煮蛋很麻煩，常常煮過頭、或是不夠熟，我還要顧在一旁好麻煩，乾脆用煎的比較香! 其實煮蛋一點都不複雜，只要有電鍋，簡單幾步驟就可以獲得很多白煮蛋，方便又快速，直接分享給大家!
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
你可能也想看
Google News 追蹤
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
美國總統大選只剩下三天， 我們觀察一整週民調與金融市場的變化（包含賭局）， 到本週五下午3:00前為止， 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率， 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
Faker昨天真的太扯了，中國主播王多多點評的話更是精妙，分享給各位
王多多的點評
「Faker是我們的處境，他是LPL永遠繞不開的一個人和話題，所以我們特別渴望在決賽跟他相遇，去直面我們的處境。
我們曾經稱他為最高的山，最長的河，以為山海就是盡頭，可是Faker用他28歲的年齡...
有觀眾留言想看最近很紅的千層蛋塔無麩質版，沒在風潮中的我本來還不知道那是什麼，網路查詢之後，演算法就撲天蓋地的推送來滿滿資訊，哇，大發！竟然紅到連花型蛋塔模具都缺貨，蛋塔果然永不退流行，每隔幾年加入變化元素之後就能帶動一波新風潮~
去年有觀眾在米吐司影片下方留言問我，關於某位國際知名烘焙達人使用秈米粉(在來米)+耐高糖酵母製作吐司，我有什麼看法? (因為我頻道裡的米吐司都是使用蓬萊米穀粉做的)
冬天做米糆包，我喜歡用直接法。因為低溫冷藏酵種的方式，需要退冰到室溫才能使用，在我家往往需要2小時，等待時間太長是一大缺點，因此需要低溫冷藏發酵的烘焙方法，我通常會等到夏天才做。
大福、麻糬類米製品，在台灣非常普遍，材料跟成品也都很容易取得。但是要確保皮和餡料都是無麩質的話，還是自己動手做最安心。
YT頻道的觀眾偶爾會留言許願，希望我可以做某某產品，這篇就是應觀眾要求的實驗結果。
真正體會到「完美主義」性格是從女兒出生開始。舉凡任何細節都必須要符合她的期待與標準，即便她自己沒有能力達成，也要求身為父母的我們協助她做到，倘若無法辦到或被拒絕就會有嚴重挫折感而大吵大鬧，我總是不理解為什麼就不能降低標準？這些事情有重要到值得破壞全家的好心情嗎？
等到女兒稍大一點開始學習拿筆寫字後，
法人原先推估南山人壽受到股債雙空影響，估第二季淨值將由第一季的3235億元，縮水至990億元，縮水幅度居7大壽險公司之首 ,以第二季南山人壽淨值估算減損金額推估，潤泰全第二季每股淨值將重挫至負1.16元；潤泰新每股淨值下滑至7.43元。
但潤泰新每股淨值只剩13.41元／潤泰全只剩5.74元。
這一個多月，陸續在線上進行了好幾場演講，開了幾次會，也接受媒體採訪，最神奇的是連電視節目的訪談都改成在線上進行，自己拍影片上傳再由製作單位剪接進節目裡。
三級警戒禁止群聚已達一個半月，但是除了一些非得面對面營業的行業暫時關閉外，其他工作仍然是得照常上班繼續正常進行，但是要避免人與人的接觸，只好什麼事
【原來人生也可以這樣過？一觀點加一故事，點綴你僅次一回的生命！】
有句話是這麼說的：「你不能控制生命的長度，但可以增加生命的寬度。」
今天這篇文章將與你分享人生中你該知道的一個觀點加一則小故事，希望能讓你有所啟發，活出屬於自己與眾不同的光彩。
下篇文章預告：將於1/15(五)早上7：30發佈
身為一間人資產業的新創公司，CakeResume有一套屬於他們的「人才哲學」。他們堅信「人才」是企業最重要的資產，他們想做的從來不只是幫助你找到一份好工作，更是幫助你找到屬於你的人生志業，從履歷及求職信的撰寫、面試技巧的培養甚至是往後的職涯發展，都有專業顧問提供諮詢與協助，讓你的求職路一點都不孤單!
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
美國總統大選只剩下三天， 我們觀察一整週民調與金融市場的變化（包含賭局）， 到本週五下午3:00前為止， 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率， 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
Faker昨天真的太扯了，中國主播王多多點評的話更是精妙，分享給各位
王多多的點評
「Faker是我們的處境，他是LPL永遠繞不開的一個人和話題，所以我們特別渴望在決賽跟他相遇，去直面我們的處境。
我們曾經稱他為最高的山，最長的河，以為山海就是盡頭，可是Faker用他28歲的年齡...
有觀眾留言想看最近很紅的千層蛋塔無麩質版，沒在風潮中的我本來還不知道那是什麼，網路查詢之後，演算法就撲天蓋地的推送來滿滿資訊，哇，大發！竟然紅到連花型蛋塔模具都缺貨，蛋塔果然永不退流行，每隔幾年加入變化元素之後就能帶動一波新風潮~
去年有觀眾在米吐司影片下方留言問我，關於某位國際知名烘焙達人使用秈米粉(在來米)+耐高糖酵母製作吐司，我有什麼看法? (因為我頻道裡的米吐司都是使用蓬萊米穀粉做的)
冬天做米糆包，我喜歡用直接法。因為低溫冷藏酵種的方式，需要退冰到室溫才能使用，在我家往往需要2小時，等待時間太長是一大缺點，因此需要低溫冷藏發酵的烘焙方法，我通常會等到夏天才做。
大福、麻糬類米製品，在台灣非常普遍，材料跟成品也都很容易取得。但是要確保皮和餡料都是無麩質的話，還是自己動手做最安心。
YT頻道的觀眾偶爾會留言許願，希望我可以做某某產品，這篇就是應觀眾要求的實驗結果。
真正體會到「完美主義」性格是從女兒出生開始。舉凡任何細節都必須要符合她的期待與標準，即便她自己沒有能力達成，也要求身為父母的我們協助她做到，倘若無法辦到或被拒絕就會有嚴重挫折感而大吵大鬧，我總是不理解為什麼就不能降低標準？這些事情有重要到值得破壞全家的好心情嗎？
等到女兒稍大一點開始學習拿筆寫字後，
法人原先推估南山人壽受到股債雙空影響，估第二季淨值將由第一季的3235億元，縮水至990億元，縮水幅度居7大壽險公司之首 ,以第二季南山人壽淨值估算減損金額推估，潤泰全第二季每股淨值將重挫至負1.16元；潤泰新每股淨值下滑至7.43元。
但潤泰新每股淨值只剩13.41元／潤泰全只剩5.74元。
這一個多月，陸續在線上進行了好幾場演講，開了幾次會，也接受媒體採訪，最神奇的是連電視節目的訪談都改成在線上進行，自己拍影片上傳再由製作單位剪接進節目裡。
三級警戒禁止群聚已達一個半月，但是除了一些非得面對面營業的行業暫時關閉外，其他工作仍然是得照常上班繼續正常進行，但是要避免人與人的接觸，只好什麼事
【原來人生也可以這樣過？一觀點加一故事，點綴你僅次一回的生命！】
有句話是這麼說的：「你不能控制生命的長度，但可以增加生命的寬度。」
今天這篇文章將與你分享人生中你該知道的一個觀點加一則小故事，希望能讓你有所啟發，活出屬於自己與眾不同的光彩。
下篇文章預告：將於1/15(五)早上7：30發佈
身為一間人資產業的新創公司，CakeResume有一套屬於他們的「人才哲學」。他們堅信「人才」是企業最重要的資產，他們想做的從來不只是幫助你找到一份好工作，更是幫助你找到屬於你的人生志業，從履歷及求職信的撰寫、面試技巧的培養甚至是往後的職涯發展，都有專業顧問提供諮詢與協助，讓你的求職路一點都不孤單!