立春日 食花花五辛盤

立春已經來臨，標示著春回大地。

在古老的農業社會，立春日可是個不得了的大日子。從天子到平民百姓都熱鬧滾滾地慶祝這個節日，有各式各樣迎接春天的慶典活動。

在這一天，古人要吃一盤由蔥、蒜、韭、油菜、香菜等又嗆又辣的辛菜組成的沙拉盤，就稱為「五辛盤」，古人認為吃這種五辛盤，有助於生發陽氣，辟除體內惡氣的功效。我們都以為生菜沙拉是西方人傳進來的，其實早在兩千年前的東漢就開始了，在明清時代，還要生吃蘿蔔，就稱為「咬春」。

今天我們要跟大家介紹一種更具有春天芳菲氣息的「花花五辛盤」，這五位帶有辛香氣息的花仙子，分別是：金蓮花、韭花、紫羅蘭、紫嬌花與蒜香藤，有的是芥末味、有的是蔥韭味、有的是蒜味，真可以類比五辛菜。

再說春日吃花還可以養陽。「花通常開在植物頂端…花是一株植物的氣，也就是能量在走行到陽面最頂端後的總集成。所以說『花是氣的極致』，能量的極致，是所謂的『陽中之陽』」。——紫林齋主《物性飲食》

古代的醫家也說花氣輕盈，容易上達人的頭面，對於養顏美容，還有人的情緒與精神都頗有助益呢！

真的是要為這些花花舉辦個別開生面的沙拉慶典啊！先以濃郁酸香的羊奶乳酪做舞池，接著安排各種顏色與嗆辣風味的花朵走台步，再撒上飽含油脂香氣的堅果碎為她們伴奏，最後研磨五彩胡椒粒作為綵花！

吃了這樣一道兼具秀色與口味、層次十足的花花五辛盤沙拉，真是快意又滿足，迎來春意，常駐我胸！一想到古人要嚥下一盤生生冷冷又綠油油的五辛盤，來提升陽氣就覺得很辛苦(還不知道有沒有加醬料呢)，還不如我們五彩繽紛的花花五辛盤來得更加可口與賞心悅目呢！

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(註) 五辛盤

古人吃春捲(即今日之潤餅)，即是由立春之日的春盤演變而來，以五辛（蔥、蒜、油菜、韭菜、芫荽）搭配其他食材，用麵皮捲著吃。古人認為在春日吃五辛盤，可疏通五臟、排除厲氣，又能去除春天特有的睏倦。