減醣食譜｜南瓜三吃，燒煮涼拌又低卡
「你們有在煮吧？人家送來一百箱的南瓜。」上週去南機場值班說故事時，方里長忽然拿著栗子南瓜走進來。
「來來來！一人一顆！」方里長大方地發送。
因此意外獲得栗子南瓜（灑花）！
但身為單身獨居女子，要自己吃完一顆真有些困難，所以我通常是不買南瓜的。直覺想到最簡單的料理方式就是煮或蒸。除此之外，還可以有甚麼變化呢？
於是乎想了幾道食譜，用不同的料理方式享用它！
南瓜低熱量，富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鋅等多種營養。這幾道食譜使用全原型食物，調味料也都很單純。即使減醣飲食，還是可以做出好吃又多變的南瓜料理！
南瓜燒雞
這是一道鹹香下飯的便當菜，軟嫩的雞肉搭上綿密香甜的南瓜，好吃又有飽足感！
立刻變成隔天午餐便當！
難易度｜★★☆
預計耗時｜約20分鐘
食材｜
雞胸肉 300克
栗子南瓜 1/2顆（約500克）
洋 蔥 1/2顆
蒜 頭 5瓣
調味｜
醬油 １匙
鹽 適量
糖 1平匙
米酒 少許
白胡椒 少許
黑胡椒 少許
義大利香料 少許
南瓜燒雞食譜作法
事前準備｜
- 雞胸肉切適口大小，以少許鹽、白胡椒、米酒抓醃，靜置至少10分鐘。
- 南瓜洗淨，對切，將籽與內囊挖除後，切大塊（不須削皮）。
- 洋蔥切大丁。
作法｜
- 熱油，將蒜瓣爆香。
- 將雞胸煎至表皮金黃後，放入南瓜略為翻炒。
- 加入洋蔥，並將醬油、鹽、糖混勻倒入，蓋鍋蓋悶煮約5~10分鐘。
- 開蓋後可以依照個人喜好，加義大利香料及黑胡椒調味即可享用！
南瓜菇菇甘露煮
甘露煮是以醬油、味霖和糖慢慢燒乾的方式讓食材入味，但因為南瓜本身有甜味，加上味霖也有甜度，所以這次就沒有額外加糖囉！剛好冰箱裡有美白菇，就一起加進去料理，不加菇直接烹煮南瓜也是OK的，這道也可以冷食，簡單又香甜！
難易度｜★☆☆
預計耗時｜約20分鐘
食材｜
栗子南瓜 1/2顆（約500克）
美白菇 1包
調味｜
柴魚醬油 １匙
味霖 5匙
米酒（清酒） 1匙
鹽 適量
佃煮菇菇南瓜食譜作法
事前準備｜
- 南瓜洗淨，對切，將籽與內囊挖除後，切大塊（不須削皮）。
- 美白菇切除根部，剝開備用。
作法｜
- 熱油，將南瓜表皮向下放入鍋中煎。
- 加入味霖，並加入少許水，淹過南瓜皮即可，蓋鍋蓋悶煮約5分鐘。
- 開蓋後加入美白菇、醬油、米酒，視個人口味加鹽調味，稍加翻炒。
- 至收汁後即可起鍋！
tip. 南瓜勿過度翻炒，避免變成南瓜泥。
涼拌蜂蜜檸檬南瓜
這次查南瓜食譜才知道，原來南瓜也可以生食！
這道涼拌南瓜免開火，簡單三步驟就是一道清爽開胃的小菜！吃起來是脆脆的口感，酸酸甜甜很開胃！因為擔心檸檬汁太酸，我加了點蜂蜜，讓酸甜平衡，多了蜂蜜的香氣更有層次喔！
難易度｜★☆☆
預計耗時｜約40分鐘
食材｜
栗子南瓜 1/4顆（約200克）
檸檬 1顆
調味｜
鹽 1大匙
蜂蜜 適量
涼拌蜂蜜檸檬南瓜食譜作法
事前準備｜
- 南瓜洗淨，對切，將籽與內囊挖除後，切薄片（不須削皮）。
- 檸檬擠檸檬汁。
作法｜
- 切片後的南瓜以鹽混勻，靜置至少半小時去青。
- 去青後以冷開水沖洗3次。
- 加入檸檬汁、蜂蜜拌勻，冷藏一晚即可享用！
雖然這週都在吃南瓜，但因為變換不同的料理方式，完全不覺得膩，推薦給大家！
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本篇參與的主題活動
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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